Querétaro. El equipo conformado por las talentosas alumnas Ana Cecilia Paniagua Sosa y Paula Alvarado González Aragón, de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Anáhuac Querétaro, logró llevarse el primer lugar en la categoría «Menú Queretano de Tres Tiempos», en el 3er Concurso Gastronómico Estudiantil a nivel nacional.
Su excepcional habilidad para combinar ingredientes locales y maridarlos con vinos de la región cautivó al jurado y los hizo merecedoras de este reconocimiento.
El primer tiempo de su exquisito menú consistió en un Nopal en penca en tostada arriera, decorado con queso ranchero, flor de calabaza y una salsa verde martajada con tantarria. Esta mezcla de sabores y texturas resaltó la riqueza de los ingredientes locales y dejó una impresión memorable en los paladares de los jueces.
En el segundo tiempo, las alumnas presentaron un Cilindro de tilapia con costra de perejil, acompañado de un mole de 4 chiles, puré de zanahoria con cúrcuma y mandarina, y arroz verde. Este plato resaltó la versatilidad de los ingredientes y demostró la habilidad de las estudiantes para combinar sabores complejos de manera armoniosa. Además, un tuile de tostada arriera añadió un toque crujiente y sorprendente a la presentación.
Para culminar su magnífico menú, Ana Cecilia y Paula presentaron su tercer tiempo: Mast’a de garambullo. Este postre deleitó a los comensales con un polvo de doraditas de nata, mousse de queso de cabra, garambullo y pan de elote. La decoración con chocolate rubí agregó un toque de sofisticación y completó la experiencia culinaria con un sabor dulce y sorprendente.
El jurado quedó impresionado por la creatividad, la pasión y el talento demostrado por el equipo de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Anáhuac Querétaro. Su habilidad para resaltar los sabores auténticos de Querétaro y combinarlos de manera innovadora los convirtió en dignas ganadoras del primer lugar en el 3er Concurso Gastronómico Estudiantil a nivel nacional.
Este triunfo no sólo enaltece a las alumnas Ana Cecilia Paniagua y Paula Alvarado, sino también a su institución educativa, la Universidad Anáhuac Querétaro. La formación de calidad que reciben en la Escuela de Gastronomía ha demostrado ser de primer nivel, preparando a sus estudiantes para enfrentar los desafíos culinarios más exigentes y sobresalir en competiciones nacionales.
El logro de Paniagua y Alvarado es un ejemplo inspirador para los estudiantes de gastronomía en todo el país. Su dedicación, creatividad y pasión por la cocina son un recordatorio de que el talento mexicano está a la altura de los estándares más altos en el ámbito culinario.
El chef Aarón Chávez estuvo al frente del 3er Concurso Gastronómico Estudiantil. Las ganadoras se llevaron un trofeo, un cheque por 7 mil pesos y un reconocimiento firmado por el chef Aarón Chávez y la Secretaría de Turismo del Municipio de Querétaro.
